Quejo

「（パンとコーヒーだけ…）」

いつも通りの朝食。感謝しなきゃと思った矢先、何か奥からやって来ました。

「ミナスはケージョ（チーズ）の産地で有名なのよ」

僕は皿に盛られた白っぽいチーズをつまんで、口に突っ込みました。

「スワーヴェ（マイルド）で美味しいね」

モッツァレラチーズだったのか？もっちり感と、スムースな味わいで、すぐに気に入りました。
ミナスジェライスでは本当にチーズを沢山頂きました。

でも、当時２４歳だった僕はグルメではなかったので、それで終わりました。
全然気に留めませんでした。
色んなスイーツや果物、料理を頂いたにも関わらず、勿体無かったです。
​今だったら情報があり、相応に楽しめたと思います。
SNSやブログにアップしたりして…

朝食はパンとコーヒー。
パンはトーストではなく、バゲットの丸っぽいもの。
でも中は少し柔らかいのです。

コーヒーは、エスプレッソサイズのカップで飲むのが主流です。
​カフェジーニョといいます。
大抵の家では原始的なネルドリップでした。
朝一番に大量に淹れて魔法瓶に溜めておき、一日中ちょこちょこと飲むという方法です。
最初から砂糖が大量に投入されています。
ブラックで飲む選択肢はありません。

それにプレズント（ハム）が添えてあればマシでした。
ケージョ（チーズ）とプレズントをパォン（パン）に挟めば、結構贅沢な朝食です。
​僕はやはりブラックコーヒーが飲みたかったので、置いてあったネスカフェを飲んだりもしました。
しかし、ブラジルのネッスルは超まずくて体に悪そうな味で、次第に砂糖コーヒーを飲むのが習慣となりました。

ミナスの黄色っぽいチーズの製法は、伝統のレシピだと知りました。
僕はよく分かりませんが、低温で作られるので殺菌加減が怪しい、というか難しいそうです。
それでブラジルでは伝統製法として、ミナスジェライス州だけに許されていると聞きました。
現在は色んな種類のチーズをミナス州の特産として、売り出しているそうです。

通訳仲間からその話を聞いて驚きました。
もし知っていたら、もっとありがたく頂いたであろうに…
僕の住んでいたミナスジェライス州はチーズのみならず、料理も有名だと色んな人から聞きます。
そういえば、みんな何かと食べる前に説明してくれてたよなぁ。
ああ勿体無かった、でも当時は本当に食に対して興味がなかったんです。