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    Food

    4/11/2019

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    安くて安全な食材を得るにはどうしたらいいでしょう?
    僕はかつて恵まれた環境にいました。
    シドニーに住んでいた頃によく恵まれていると思いました。
    シドニーに住んでいた初期の頃は、仕事柄毎朝フィッシュマーケットに買い出しに言ってました。
    マグロがまだ安く入手できました。
    96、97年頃だったと思いますが、1キロ¥1500前後でした。
    その朝に揚げられた本マグロです。
    氷漬けにされているだけで、冷凍保存されてません。
    解体を観ながらながら、好きなもの、好きな部位を選びます。
    大トロ、中トロの部分は、オージーは当時あまり食べなかったようで、値段は同じです。
    店で売れなかったら、食べてました。
    家族用にも余分に購入しました。
    タスマニアサーモンも同じ値段でした。
    オージーはサーモンしか食べない事が分かってからは、マグロはやめてサーモンだけにしました。
    ちょうどマグロの値段も上がってきた頃でした。
    サーモンももちろん冷凍などされておらず、時には死後硬直状態のままというのもありました。
    日本にいて恋しいものの一つが、タスマニアサーモンとマグロです。
    ​僕はグルメではないので、どうでもいいのですが、それでも絶品だと思います。
    カフェといい、魚といい、日本ではほとんど知られていないと思います。
    オーストラリアの良い所は、オージービーフだけではありません。
    オージービーフをかつて日本人はバカにしていました。
    でもアメリカのホルモン注射漬けのビーフよりも、オージービーフは安全なようです。
    ​それに最近は赤身の味を好む肉食系も増えました。
    僕もそうなので、店にオージービーフがあれば、オージービーフを買う派です。
    僕はブラジル仕込みの肉食系なので、赤身で岩塩の味付けのみで食するのが好きです。
    本当の肉の旨味を堪能するならそれだと思います。
    ​日本の焼肉も美味いけれど、あれは脂肪とタレの味です。
    安全な魚と肉を食べたいのですが、だんだん難しくなってきました。
    シドニーでも値上げは酷く、僕が帰国する時にはサーモンは倍の値段だったと覚えています。
    今はどうか知りませんが、3倍以上になっているかも知れません。
    まだメジャーになっていない食材で、健康で美味いものを探すべきなのかも知れません。
    調理方法を学べば、美味しく食べられるものがあるはずなので、食材探しよりもレシピを探す方が簡単かも知れません。
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