Food

安くて安全な食材を得るにはどうしたらいいでしょう？
僕はかつて恵まれた環境にいました。
シドニーに住んでいた頃によく恵まれていると思いました。

シドニーに住んでいた初期の頃は、仕事柄毎朝フィッシュマーケットに買い出しに言ってました。
マグロがまだ安く入手できました。
９６、９７年頃だったと思いますが、１キロ￥１５００前後でした。

その朝に揚げられた本マグロです。
氷漬けにされているだけで、冷凍保存されてません。
解体を観ながらながら、好きなもの、好きな部位を選びます。

大トロ、中トロの部分は、オージーは当時あまり食べなかったようで、値段は同じです。
店で売れなかったら、食べてました。
家族用にも余分に購入しました。

タスマニアサーモンも同じ値段でした。
オージーはサーモンしか食べない事が分かってからは、マグロはやめてサーモンだけにしました。
ちょうどマグロの値段も上がってきた頃でした。

サーモンももちろん冷凍などされておらず、時には死後硬直状態のままというのもありました。
日本にいて恋しいものの一つが、タスマニアサーモンとマグロです。
​僕はグルメではないので、どうでもいいのですが、それでも絶品だと思います。

カフェといい、魚といい、日本ではほとんど知られていないと思います。
オーストラリアの良い所は、オージービーフだけではありません。
オージービーフをかつて日本人はバカにしていました。

でもアメリカのホルモン注射漬けのビーフよりも、オージービーフは安全なようです。
​それに最近は赤身の味を好む肉食系も増えました。
僕もそうなので、店にオージービーフがあれば、オージービーフを買う派です。

僕はブラジル仕込みの肉食系なので、赤身で岩塩の味付けのみで食するのが好きです。
本当の肉の旨味を堪能するならそれだと思います。
​日本の焼肉も美味いけれど、あれは脂肪とタレの味です。

安全な魚と肉を食べたいのですが、だんだん難しくなってきました。
シドニーでも値上げは酷く、僕が帰国する時にはサーモンは倍の値段だったと覚えています。
今はどうか知りませんが、３倍以上になっているかも知れません。

まだメジャーになっていない食材で、健康で美味いものを探すべきなのかも知れません。
調理方法を学べば、美味しく食べられるものがあるはずなので、食材探しよりもレシピを探す方が簡単かも知れません。